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供应 天然提取物 罗望子胶 罗望子多糖胶 增稠剂 稳定剂含量99%

时间:2018-12-05 21:28 来源:未知 作者:admin

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  罗望子胶,食物肉食增稠公用,食物.饮料不变剂公用,食物.饮料粘合剂公用。

  罗望子胶,100%动物胶,1.中文:罗望子胶,100%动物胶,英文:Tamarind gum

  2.性状:白色至微黄色粉末,加热则构成稀薄状液体,易分离于冷水,并能溶涨,但只要通过加热(约需20-30分钟)后才能达到其大粘度,并具有较好的耐盐、耐酸、耐热机能,

  3.用处:增稠剂,不变剂,胶凝剂;可用于冰淇淋类,调味酱类,烹饪品罐头,即食咖喱调料,生果饮料,松蛋糕,一般果冻等。

  4.限量:冰淇淋果冻糖类〈2g/kg。参考用量:糖果0.004%,松蛋糕0.1%,冰淇淋0.05%,果冻0.2%。

  5.消融方式:为了防止结块请消融当前用罗望子胶。一点一点地加上罗望子胶,尽量快速搅拌将溶液加热70-75℃,如果搅拌速度慢,先将罗望子胶和其他粉末好比砂糖(罗望子胶的5-10倍数量)搀杂后消融。也能够先在液糖,山梨醇,酒精里对罗望子胶,均等分离后利用,

  6.使用:在食物工业上,罗望子胶次要用于出产果酱、软糖、以及与其它天然水溶胶共同利用出产分歧要求的凝胶,其价钱也远比果胶、卡拉胶等更为经济。也用于冰淇淋中做为不变剂,

  它会使沙司,色拉汁,炸排辣酱,牛奶蛋糊,面条等在跟糖(类)共存时变成高粘度但不粘口,口感不太粘糊糊。虽然淀粉是普遍用于加工食物方面的材料,但淀粉贫乏耐酸性及耐热性,长时间后粘度下降惹起分手及沉淀。罗望子胶有耐酸耐热性及不老化。将淀粉部门换用罗望子胶能不变食物质量。

  罗望子胶还能构成细腻冰结晶。多聚糖有不变冰结晶的感化。不外按照结晶形态发生纷歧样口感。拿分子机关来说罗望子胶抱着多量水分子,防止水聚在一路,成果结冰后做成细细的冰结晶。和刺槐豆胶、卡拉胶用在一路,冰淇淋及雪糕会变得不粘口,口感细腻。

  储存:阴凉、干燥、通风常温的情况下保留

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